Autore: Redazione

Elvio Bonollo: “Siamo a economia circolare nativi: ci hanno insegnato a evitare ogni spreco e ottimizzare tutto” La distillazione italiana è legata alle famiglie. “I distillatori hanno sempre alle spalle generazioni con diverse filosofie produttive: c’è chi è più aperto all’innovazione e agli investimenti e chi meno”, racconta Elvio Bonollo, membro della quarta generazione del cda di Distillerie Bonollo Umberto, attività del padovano nata nel 1908. “Noi, con oltre 100 anni di storia, abbiamo insegnamenti distintivi, dalla fedeltà alla tradizione fino al mantenimento dell’intensità e dell’ampiezza aromatica del distillato – spiega -. Al contempo, con l’evoluzione degli impianti, cerchiamo di…

Le sfide che i brand devono affrontare sono molteplici, e devono tenere conto del design ma anche guardare a sostenibilità e innovazione Qualità, sobrietà ed eleganza. Sono questi i tre aspetti fondamentali cui guardare per il design delle bottiglie per distillati nel prossimo futuro. “Penso sia fondamentale concentrarsi sulla storia del brand e poi trasferirla sul prodotto, pulendo il design e utilizzando un linguaggio sempre più depurato e meno arrogante, rispettoso del brand – suggerisce il designer Luca Trazzi – a volte si lavora con forme incredibili che però sono ingestibili: il design invece deve essere efficace ed efficiente”. “Con…

Michelangelo Zigiotti: “La tecnologia consente di realizzare tappi sempre più performanti che contribuiscono ad avere distillati di qualità” Tecnologia e sostenibilità sono sempre più al centro dell’attenzione anche nell’industria dei tappi per distillati. Ne abbiamo parlato con l’enologo di Hobby Cantina Michelangelo Zigiotti. In che modo i tappi sintetici stanno cambiando il mercato rispetto ai tappi naturali, soprattutto in termini di conservazione del prodotto? “In vari modi, specialmente in termini di conservazione e praticità. Rispetto ai tappi in sughero offrono una maggiore uniformità nella produzione, garantendo una chiusura più ermetica, limitando l’ossidazione e l’evaporazione, mantenendo la freschezza del prodotto più…

Il mastro bottaio Gerardo Cione: “La grandezza della botte, il tipo di legno, la tostatura, la porosità: tutto contribuisce a determinare il risultato finale” La scelta della botte in cui far invecchiare un distillato è un passaggio importantissimo e fondamentale per raggiungere l’obiettivo che si è prefissati. La grandezza della botte, il tipo di legno, la tostatura, la porosità: tutto contribuisce a determinare il risultato finale. “La scelta del tipo di botte è legata al risultato finale che si vuole raggiungere – conferma il mastro bottaio Gerardo Cione – . Differenziarsi ed avere un prodotto unico è il modo migliore…

Per il designer Teo KayKay a fare la differenza è lo storytelling: “nel mercato dei distillati di alta gamma si va oltre il puro concetto di sostenibilità” Teo KayKay è un designer autore di progetti per aziende di primo piano. Ci racconta come sta cambiando il design delle etichette per i distillati. Come l’adozione di tecnologie digitali sta cambiando il modo in cui vengono realizzate e personalizzate le etichette per i distillati? “Dipende da quello che una distilleria vuole comunicare. La tecnologia permette di ottimizzare i tempi di lavoro e di conseguenza i costi, ma non sempre è la strada…

Il boom dei cocktail premiscelati spinge il settore del packaging verso soluzioni sostenibili e personalizzate A seguito della pandemia da Covid-19 il mercato dei cocktail Ready-to-drink ha registrato una crescita significativa in Italia, sostenuto dalla volontà di replicare il rito dell’aperitivo tra le mura domestiche; infatti, secondo uno studio di CGA by NIQ nel 2024 il 24% degli italiani ha assaggiato un cocktail RTD e molti altri sarebbero disposti a farlo. Storici produttori di distillati come Caffo hanno accolto positivamente questa tendenza, lanciando dei cocktail premiscelati in lattina. Il settore delle scatole per distillati ha dovuto inevitabilmente adeguarsi alla novità,…

Un viaggio attraverso la storia, le tipologie e anche dell’attuale momento di crisi del Marsala in compagnia del prof. Ercole Alagna  Parlare di Marsala con Ercole Alagna (enotecnico, enologo, docente di Chimica Enologica) vuol dire scoprirlo fino in fondo, nella sua autenticità, per riuscire ad apprezzarne le caratteristiche che lo rendono così speciale e, soprattutto, vero e proprio simbolo della Sicilia. Qual è la vera storia del Marsala? “Partiamo da un presupposto: il vino in Sicilia c’è sempre stato, tanto che Cesare era solito festeggiare i Consolati offrendo proprio vino siciliano. Le prime tracce del Marsala risalgono al 1773, quando…

Al Giardino delle Api di Fulvio Piccinino è possibile realizzare personalmente il Vermouth, scegliendo gli ingredienti dopo aver “annusato” le erbe disponibili  Scrittore, docente e sommelier, Fulvio Piccinino ha unito le sue due più grandi passioni, il Vermouth e l’apicoltura, dando origine al Giardino delle Api: qui i visitatori possono realizzare il proprio Vermouth scegliendo personalmente gli ingredienti-base tra le piante presenti. E pensare che, inizialmente, questa bevanda aveva scopo medico ed era venduta solo in farmacia, per poi diventare motivo di vanto e prestigio in occasione di eventi e incontri diplomatici. Perché il Vermouth nasce a Torino? “Inizialmente il…

Vince il premio Best Italian Gin dopo aver passato il giudizio di un panel di bartender, sommelier, degustatori professionisti e giornalisti di settore Può un gin essere immesso sul mercato il 3 agosto, riuscire ad essere spedito ai giurati di The Gin Awards 2024 per il tasting alla cieca a fine mese, registrare subito un sold out sulle prime 100 bottiglie prodotte, e poi riuscire ad essere eletto come Best Italian Gin ai Gin Awards che si sono tenuti a Milano in occasione di The Gin Day ad inizio settembre? Assolutamente sì. È la storia-record di Iddu Gin, che è…

Un distillato non più ruvido come si è soliti pensare, ma sempre più elegante e amato dalle donne “La grappa è come una bella donna con tante storie da raccontare – esordisce Anna Maria De Luca, coordinatrice delle Donne della Grappa Anag – e noi come assaggiatrici tecniche vogliamo contribuire a raccontarne la bellezza e a veicolarne la cultura”. “Perché la grappa negli ultimi anni è cambiata e sempre più donne vi si accostano: è diventata un distillato elegante in cui andare a ricercare l’autenticità del prodotto, la sinergia che non si vede tra distilleria e territorio, gli sforzi produttivi…