Sempre più distillerie stanno applicando i principi dell’industria 4.0 per ridurre costi e tempi e avere un processo produttivo automatico e continuamente monitorato
Oggi, sempre di più, distillazione fa rima con automazione. La distilleria 4.0 è una realtà sempre più consolidata, tanto in Italia che all’estero, dove convergono una crescente digitalizzazione e una continua ricerca per unire tradizione e innovazione. Il fine è quello di raggiungere un maggiore controllo del processo produttivo. In un mercato in continua evoluzione, dove la razionalizzazione delle risorse e l’abbattimento dei tempi diventano elementi strategici centrali per fronteggiare i costi legati alle logistica e al packaging, diventa sempre più importante l’accesso in tempo reale, anche da remoto, a dati e macchinari e tenere controllo i principali fattori critici, come il surriscaldamento della temperatura o elevati consumi energetici, solo per fare alcuni esempi. L’applicazione dei principi dell’industria 4.0 mettono la distilleria nella condizione che le fasi di lavorazione siano ora automatizzate e tracciate, il che consente di svincolare l’azienda dalla presenza costante del mastro distillatore e controllare, sia da remoto che a posteriori, ogni fase della trasformazione a caldo delle infusioni. Altra innovazione di processo è il collegamento strutturale e informatico della distilleria con i serbatoi di infusione e di affinamento in legno, creando così una completa sinergia tra le varie fasi di vita dei distillati. Tutto questo è possibile attraverso l’IoT, l’Internet of Things, che permette una condivisione continua e in tempo reale di tutte le informazioni, quello che viene definito digital continuity, ossia la continuità digitale che consente di superare le divisioni e i colli di bottiglia tipici dell’organizzazione per dipartimenti. Si tratta di processi digitali che possono garantire un abbattimento del fabbisogno di energia del 50% e una riduzione dei costi di produzione del 25-30%.
La distilleria 4.0 è una realtà sempre più presente, dove innovazione tecnologica e tradizione si uniscono
