Autore: Redazione

Un liquore, una storia, un luogo, un tempo… Nel cuore della Costiera Sorrentina, nel 1969, prende vita Piemme, un’azienda fondata dalla passione di artigiani locali, con l’obiettivo di valorizzare le eccellenze del territorio. Fin dall’inizio, Piemme si è dedicata alla produzione di specialità dolciarie e del tradizionale Limoncello, con la missione di portare questo pregiato liquore oltre i confini domestici e farlo conoscere a livello internazionale, preservandone la qualità autentica. L’attenzione per il territorio e per le materie prime ha reso Piemme uno dei soci fondatori del Consorzio di Tutela del Limone di Sorrento IGP, impegnato a proteggere l’agrume simbolo…

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QR Code, RFID e la garanzia di un automazione avanzata che limita il margine di errore: ecco le etichettatrici che il mondo dei distillati richiedono Quello della tracciabilità è il tema caldo degli ultimi anni. Dal vino all’agroalimentare in generale, passando per molti distillati made in Italy, la ricerca di sicurezza parla di un mercato sempre più attento e di un mondo in cui l’Italian sounding rischia di mettere in difficoltà tante realtà. A far fronte al problema subentrano le soluzioni di etichettatura intelligente che, facendo uso di Qr code o Rfid da apporre sulle etichette, mettono direttamente in contatto…

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Elvio Bonollo: “Siamo a economia circolare nativi: ci hanno insegnato a evitare ogni spreco e ottimizzare tutto” La distillazione italiana è legata alle famiglie. “I distillatori hanno sempre alle spalle generazioni con diverse filosofie produttive: c’è chi è più aperto all’innovazione e agli investimenti e chi meno”, racconta Elvio Bonollo, membro della quarta generazione del cda di Distillerie Bonollo Umberto, attività del padovano nata nel 1908. “Noi, con oltre 100 anni di storia, abbiamo insegnamenti distintivi, dalla fedeltà alla tradizione fino al mantenimento dell’intensità e dell’ampiezza aromatica del distillato – spiega -. Al contempo, con l’evoluzione degli impianti, cerchiamo di…

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Le sfide che i brand devono affrontare sono molteplici, e devono tenere conto del design ma anche guardare a sostenibilità e innovazione Qualità, sobrietà ed eleganza. Sono questi i tre aspetti fondamentali cui guardare per il design delle bottiglie per distillati nel prossimo futuro. “Penso sia fondamentale concentrarsi sulla storia del brand e poi trasferirla sul prodotto, pulendo il design e utilizzando un linguaggio sempre più depurato e meno arrogante, rispettoso del brand – suggerisce il designer Luca Trazzi – a volte si lavora con forme incredibili che però sono ingestibili: il design invece deve essere efficace ed efficiente”. “Con…

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Michelangelo Zigiotti: “La tecnologia consente di realizzare tappi sempre più performanti che contribuiscono ad avere distillati di qualità” Tecnologia e sostenibilità sono sempre più al centro dell’attenzione anche nell’industria dei tappi per distillati. Ne abbiamo parlato con l’enologo di Hobby Cantina Michelangelo Zigiotti. In che modo i tappi sintetici stanno cambiando il mercato rispetto ai tappi naturali, soprattutto in termini di conservazione del prodotto? “In vari modi, specialmente in termini di conservazione e praticità. Rispetto ai tappi in sughero offrono una maggiore uniformità nella produzione, garantendo una chiusura più ermetica, limitando l’ossidazione e l’evaporazione, mantenendo la freschezza del prodotto più…

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Il mastro bottaio Gerardo Cione: “La grandezza della botte, il tipo di legno, la tostatura, la porosità: tutto contribuisce a determinare il risultato finale” La scelta della botte in cui far invecchiare un distillato è un passaggio importantissimo e fondamentale per raggiungere l’obiettivo che si è prefissati. La grandezza della botte, il tipo di legno, la tostatura, la porosità: tutto contribuisce a determinare il risultato finale. “La scelta del tipo di botte è legata al risultato finale che si vuole raggiungere – conferma il mastro bottaio Gerardo Cione – . Differenziarsi ed avere un prodotto unico è il modo migliore…

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Per il designer Teo KayKay a fare la differenza è lo storytelling: “nel mercato dei distillati di alta gamma si va oltre il puro concetto di sostenibilità” Teo KayKay è un designer autore di progetti per aziende di primo piano. Ci racconta come sta cambiando il design delle etichette per i distillati. Come l’adozione di tecnologie digitali sta cambiando il modo in cui vengono realizzate e personalizzate le etichette per i distillati? “Dipende da quello che una distilleria vuole comunicare. La tecnologia permette di ottimizzare i tempi di lavoro e di conseguenza i costi, ma non sempre è la strada…

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Il boom dei cocktail premiscelati spinge il settore del packaging verso soluzioni sostenibili e personalizzate A seguito della pandemia da Covid-19 il mercato dei cocktail Ready-to-drink ha registrato una crescita significativa in Italia, sostenuto dalla volontà di replicare il rito dell’aperitivo tra le mura domestiche; infatti, secondo uno studio di CGA by NIQ nel 2024 il 24% degli italiani ha assaggiato un cocktail RTD e molti altri sarebbero disposti a farlo. Storici produttori di distillati come Caffo hanno accolto positivamente questa tendenza, lanciando dei cocktail premiscelati in lattina. Il settore delle scatole per distillati ha dovuto inevitabilmente adeguarsi alla novità,…

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Un viaggio attraverso la storia, le tipologie e anche dell’attuale momento di crisi del Marsala in compagnia del prof. Ercole Alagna  Parlare di Marsala con Ercole Alagna (enotecnico, enologo, docente di Chimica Enologica) vuol dire scoprirlo fino in fondo, nella sua autenticità, per riuscire ad apprezzarne le caratteristiche che lo rendono così speciale e, soprattutto, vero e proprio simbolo della Sicilia. Qual è la vera storia del Marsala? “Partiamo da un presupposto: il vino in Sicilia c’è sempre stato, tanto che Cesare era solito festeggiare i Consolati offrendo proprio vino siciliano. Le prime tracce del Marsala risalgono al 1773, quando…

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Al Giardino delle Api di Fulvio Piccinino è possibile realizzare personalmente il Vermouth, scegliendo gli ingredienti dopo aver “annusato” le erbe disponibili  Scrittore, docente e sommelier, Fulvio Piccinino ha unito le sue due più grandi passioni, il Vermouth e l’apicoltura, dando origine al Giardino delle Api: qui i visitatori possono realizzare il proprio Vermouth scegliendo personalmente gli ingredienti-base tra le piante presenti. E pensare che, inizialmente, questa bevanda aveva scopo medico ed era venduta solo in farmacia, per poi diventare motivo di vanto e prestigio in occasione di eventi e incontri diplomatici. Perché il Vermouth nasce a Torino? “Inizialmente il…

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